焦亚硫酸钠防褐变的作用 焦亚硫酸钠,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用 焦亚硫酸钠 厂家,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性 焦亚硫酸钠,0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外 焦亚硫酸钠生产,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
焦亚硫酸钠
用途一 食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
用途二 分析用、防腐剂、还原剂、抗氧剂
用途三 焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性,作用与亚硫酸钠相似。